1. খাবার বেশিক্ষণ বাইরে রাখবেন না। খাবার বেশিক্ষণ রেখে দিলে ব্যাকটেরিয়া বেড়ে যায়। ফ্রিজ থেকে বের করার 2 ঘন্টার মধ্যে আপনার খাবার শেষ করতে ভুলবেন না। বাইরের তাপমাত্রা 32 ডিগ্রির বেশি হলে তা এক ঘণ্টায় কমিয়ে আনা হয়। একটি পোর্টেবল রেফ্রিজারেটর আউটডোর গ্রিলিংয়ের জন্য সুপারিশ করা হয়। 2. ক্রস-দূষণ এড়িয়ে চলুন। কাঁচা মাংস এবং রান্না করা খাবার প্রক্রিয়াকরণের সময় আলাদা কাটিং বোর্ড, পাত্র, প্লায়ার এবং প্লেট ব্যবহার করতে ভুলবেন না। কাঁচা মাংসের সংস্পর্শে আসা যেকোনো পাত্র পুনরায় ব্যবহার করার আগে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে অথবা ক্রস-দূষণ এড়াতে পরিষ্কার পাত্র ব্যবহার করা উচিত। 3. লবণাক্ততা কার্সিনোজেন হ্রাস করে। প্রাক-লবণযুক্ত খাবারগুলি কেবল স্বাদ বাড়ায় না, তবে গ্রিলিংয়ের সময় একটি সম্ভাব্য কার্সিনোজেন, হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস গঠনে বাধা দেয়। আমেরিকান ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের মতে, কিউরিং গ্রিলিংয়ের সময় গঠিত হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনগুলির পরিমাণ 92 থেকে 99 শতাংশ হ্রাস করে। চার. গ্রিল করার আগে গ্রিল ভালো করে পরিষ্কার করুন। এটি বারবিকিউ ধোঁয়া এবং অন্যান্য কার্সিনোজেন প্রক্রিয়া কমাতে পারে। প্রথমে ওয়ার্ম আপ করুন। গ্রিল করার আগে ওভেনটি 15 ~ 25 মিনিটের জন্য গরম করুন। এটি বেকিং ট্রে এবং গ্রিলকে সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারে এবং জীবাণুমুক্ত করার ভূমিকা পালন করতে পারে।
চার. গ্রিল করার আগে গ্রিল ভালো করে পরিষ্কার করুন। এটি বারবিকিউ ধোঁয়া এবং অন্যান্য কার্সিনোজেন প্রক্রিয়া কমাতে পারে। প্রথমে ওয়ার্ম আপ করুন। গ্রিল করার আগে ওভেনটি 15 ~ 25 মিনিটের জন্য গরম করুন। এটি বেকিং ট্রে এবং গ্রিলকে সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারে এবং জীবাণুমুক্ত করার ভূমিকা পালন করতে পারে। 5. এক্সিলারেন্ট ব্যবহার করবেন না। অ্যালকোহল এবং অন্যান্য দহন সহায়ক ব্যবহার করবেন না, এটি কাঠকয়লার সাথে মিশ্রিত হতে পারে, উদ্বায়ী জৈব যৌগের মুক্তি, খাদ্য এবং ক্ষতিকারক পদার্থে খারাপ স্বাদ ফেলে। 6. আগুন নিয়ন্ত্রণ করুন। খাবারের চর্বি যখন কাঠকয়লার আগুনে পড়ে, তখন এটি একটি শিখা জ্বালায়, যা খাবারে পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন কার্সিনোজেন তৈরি করতে পারে। শিখা কমাতে, চর্বিহীন মাংস বেছে নেওয়া ভাল, বা অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন, হাঁস-মুরগির ত্বক অপসারণ করুন। উপরন্তু, আপনি একটি জলের বোতল প্রস্তুত করা উচিত, একবার একটি শিখা প্রজ্বলিত, দ্রুত আগুন নিভিয়ে দিতে পারে, শীতল. সাত. মাংস ভালো করে গরম করতে হবে। শক্ত সংযোজক টিস্যু জেলে পরিণত হওয়ার জন্য মাংসকে পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না করতে হবে এবং বুকের মাংস (যেমন মুরগির স্তন) কমপক্ষে 74 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 14 মিনিট এবং পাঁজরগুলি চার মিনিটের জন্য ভাজতে হবে। , স্ক্যালপস (যার খুব কম সংযোজক টিস্যু আছে) 2-3 মিনিট সময় নেয়।
